Jak to funguje
Od první myšlenky o prodeji na trhu až po první prodejní den. Přehled toho, co vás čeká.
Registrace na farmářském trhu
Každý trh funguje trochu jinak. Některé mají online formulář, jiné preferují osobní kontakt nebo e-mail. Společné je to, že správce tržiště chce vědět, co budete prodávat, zda jsou vaše produkty v souladu s profilem trhu a zda splňujete základní podmínky.
Profil trhu je důležitý. Trh zaměřený na lokální potraviny nemusí být otevřený prodejci importovaného zboží. Řemeslný jarmark může mít podmínku, že prodejce musí být zároveň výrobcem. Tyhle věci zjistěte předem.
Co obvykle správce tržiště požaduje:
- Popis nabízeného sortimentu
- Doklad o způsobu výroby nebo původu produktů
- Informaci o rozměrech stánku a potřebném místě
- Případně živnostenský list nebo jiný doklad o podnikání
- Hygienická osvědčení při prodeji potravin
Příprava stánku
Stánek je vaše vizitka. Zákazník ho vidí dřív, než vidí vaše produkty. Dobré rozvržení, čistota, jasné ceny a příjemná prezentace dělají víc, než si myslíte.
Základní vybavení záleží na tom, co prodáváte. Prodejci potravin potřebují chladicí zařízení, pevný stůl odolný čistění a zakrytí produktů před přímým sluncem. Řemeslníci potřebují stojany, háky nebo vitríny, které ukáží produkt v nejlepším světle.
Praktické zásady přípravy stánku:
- Výška expozice by měla být v zorném poli zákazníka
- Ceny musí být viditelné bez ptaní
- Produkty nesmí být naskládány chaoticky
- Označení alergenů a složení musí být u potravin dostupné
Kalkulace stánkového poplatku
Stánkový poplatek se pohybuje v různých rozmezích v závislosti na lokalitě, velikosti trhu a sezóně. Velké trhy v centrech měst mají vyšší poplatky než menší lokální akce. Obojí může dávat ekonomický smysl, záleží na tom, kolik prodáte.
Základní kalkulační princip: poplatek za místo by neměl přesáhnout rozumný podíl z předpokládaného obratu. Pokud nevíte, jaký obrat čekat, začněte konzervativně. Lepší být příjemně překvapen než zklamaný.
Co zahrnout do kalkulace:
- Stánkový poplatek (pevná nebo procentuální částka)
- Náklady na dopravu tam i zpět
- Materiál a suroviny pro danou várku
- Balicí materiál a etikety
- Ohodnocení vlastního času
Cenová strategie
Cena produktu musí pokrýt všechny náklady a zároveň odpovídat tomu, co zákazník vnímá jako přiměřené. Příliš nízká cena může způsobit, že zákazník pochybuje o kvalitě. Příliš vysoká ho odradí.
Farmářské trhy mají specifické zákazníky. Lidé, kteří přijdou na farmářský trh, obvykle hledají kvalitu a lokální původ. Jsou ochotni zaplatit víc než v supermarketu. Ale ne neomezeně.
Dobrá strategie zahrnuje jasné sdělení hodnoty: proč je váš produkt takový, jaký je, a co ho odlišuje od průmyslové výroby.